Kanelbullar - Los rollitos de canela suecos

El 4 de octubre los suecos celebran Kanelbullens dag - ¡la excusa perfecta para disfrutar una (o más...) de estas delicias enrolladas llenas de sabores! Te traemos aquí la receta de los rollitos, con canela o con mazapán, para que te los puedas preparar en tu casa:

Kanelbullar (unos 40 bollos de canela)

Masa:

150 gramos de mantequilla blanda
500 ml de leche entera
50 gramos de levadura fresca
100 ml de azúcar blanco
½-1 cc. de sal
2 cc. de cardamomo en granos enteros machacados
800 gramos (aprox. 1,4 litros) de harina de trigo de fuerza
1 huevo batido para pintar
Azúcar bolado o almendra picada para decorar

Relleno:

150 gramos de mantequilla blanda
100 ml de azúcar blanco
2 cc. de canela o cardamomo en polvo
(mazapán si se desea)

Preparación:

Calentar la leche hasta 37 grados. Trocea la levadura en un bol de 3-4 litros. Añade la leche y bate. Añade la mantequilla, el azúcar, la sal y el cardamomo. Añade la harina, guardando un poco para trabajar la masa. Trabaja la masa intensamente durante 5 minutos (con máquina) o 10 minutos a mano, hasta que sea homogenea. Cubre con una tela y deja fermentar durante 30 minutos, o hasta tener el doble tamaño. Trabaja la masa en una mesa enharinada. Parte la masa en 4 trozos y enrolla cada trozo hasta que tenga la forma de un rectángulo plano y largo.

Mezcla los ingredientes del relleno y unta los rectángulos con la mezcla. Formar 4 rollos, y cortar cada rollo en unas 10 rebanadas. Colócalas con el corte hacia arriba en bandejas de horno con papel o engrasadas, y dejar fermentar unos 40 minutos. Calentar el horno mientras a 225-250 grados. Unta los bollos con el huevo y espolvorear con azúcar bolado (o almendra). Cocer en el centro del horno 5-10 minutos, o hasta que estén dorados.