El miércoles 12 de marzo volvimos a la cocina para la segunda sesión de cocina nórdica. Íbamos armadas - de peladores porque este día habíamos propuesto a los participantes hacer un menú completo a base de patatas y hortalizas y unos cuantos kilos de tubérculos esperaban para ser pelados.
Patatas, zanahorias, chirivías y remolachas, esta sería la base de nuestra cena este día. Alimentos básicos tanto en la cocina nórdica como en la cocina española, pero a la vez con unas maneras muy diferentes de preparación. Todas las hortalizas eran frescas y ecológicas y desprendían un olor auténtico al ser pelados que nos invitaba a probarlos de forma cruda también. ¿Alguna vez has probado la chirivía o la remolacha cruda? Si no, ¡prúebalas! En palitos, a modo de snack - están muy ricas y el sabor puro de la hortaliza se aprecia.
Pelamos y cortamos, pelamos y cortamos - y llenamos dos bandejas de horno de colores y olores increíbles. Y al horno iban, mientras preparábamos el entrante, los rårakor, crepes de patatas suecos. En el tercer horno ya se estaba cociendo el postre, que poco a poco nos iba dejando el olor a pastel de patata y limón. Un pastel además apto para celiácos ya que llevaba almendra molida en lugar de harina.
En un 'tres i no res' estábamos preparadas para sentarnos y disfrutar de nuestro menú de tres platos: de primero, rårakor con caviar, creme fraiche i cebolla cruda picada. De segundo, patatas y hortalizas al horno, algunas con mantequilla y otras con aceite y semillas de amapola, acompañadas por una típica salchicha sueca. Y de postre, para rematar, pastel de patata y limón.
Muchas de nuestras cocineras nos comentaban que hasta ahora sólo habían usado o probado la chirivía en un caldo, y comerla preparada al horno había sido todo un hallazgo. La remolacha al horno también sorprendía gratamente. Y según nos han explicado, ¡este fin de semana familiares y amigos de nuestras cocineras ya han probado las delicias de patatas a lo nórdico!
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