Skagenröra (ensaladilla sueca de gambas)

Un favorito entre nuestros participantes del taller - los que lo prueban una vez seguro que repiten... Aquí va, la receta del clásico tentempié sueco Toast Skagen, ensaladilla de gambas sobre una rebanada de pan tostado.

 

Ingredientes

500 gr de gambas con piel
100 ml de mayonesa
100 ml de crème fraiche
2 cs. de eneldo picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
unas gotas de zumo de limón
(media cebolla roja finamente picada)
(un chorro de cognac)

Preparación

1. Pelar las gambas y picarlas ligeramente.
2. Colocar en un bol y mezclar con la mayonesa, el crème fraiche y el eneldo (y la cebolla si se utiliza). Salpimentar al gusto y añadir un chorro de cognac si se desea. (Se sirven tradicionalmente en tostadas, ”Toast Skagen”).
3. Decorar con eneldo, y, si se desea, una cucharita de caviar.

Consejo: Prueba con queso Mascarpone en vez de mayonesa y crème fraiche, ¡riquísimo!